Flan Asperge des Sables des Landes & gorgonzola

Flan Asperges des Sables des Landes & gorgonzola

Mélange parfait de l’Asperge des Sables des Landes IGP avec le Gorgonzola

Filet de bœuf de Chalosse mariné à l'asiatique, déclinaison de carotte des Landes en 3 façons

Filet de bœuf de Chalosse mariné à l’asiatique, déclinaison de carotte des Landes en 3 façons

Un plat digne des grands restaurant, à reproduire pour épater vos convives. Une recette haute en couleurs signée les élèves du Bachelor Ferrandi de BEST.

Tournedos de Bœuf de Chalosse

Tournedos de Bœuf de Chalosse, légumes à la Landaise et crème de foin

« Redécouvrez, grâce aux condiments de cette recette originale, l’alimentation naturelle du Bœuf de Chalosse IGP/Label Rouge. » Mathilde Godement – 2nde année Bachelor Ferrandi BEST

Aumonière de Poulet Fermier des Landes, foie gras de canard Fermier des Landes, abricots secs et noix de cajou

Aumonière de Poulet fermier des Landes, foie gras de canard fermier des Landes, abricots secs et noix de cajou

Une recette facile à réaliser, à adapter à la saison et au produit que vous voulez mettre à l’honneur ! On peut oser toutes les associations avec les feuilles de brick … Ici, on tente une farce originale à base de Poulet fermier des Landes Label Rouge / IGP et de Foie gras de canard […]

Suprême de Poulet Label Rouge des Landes /cèpes / émulsion coco basmati /pickles

Suprême de Poulet Fermier des Landes IGP – Label Rouge, fricassée de cèpes, émulsion coco basmati

Un suprême de volaille fermière des Landes bien croustillant et agrémenté d’une petite fricassée de champignon et d’un nuage coco/basmati ! Originale et surtout ultra savoureux ! Un plat à déguster avec un verre de vin de Tursan Rouge.

Poulet Fermier des Landes farci au foie gras, mousseline de patate douce montée au foie gras

Poulet Fermier des Landes farci au foie gras, mousseline de patate douce montée au foie gras

Un mariage poulet/foie gras/patate douce tout en douceur et tout en saveur.

A déguster avec un vin de Tursan rouge AOC.

Magret de Canard et figues fraîches à la poêle, butternut fondant au four

Magret de Canard et figues fraîches à la poêle, butternut fondant au four

Un magret de Canard Fermier des Landes délicatement cuit à la poêle avec des figues fraîches. Un régal pour les yeux et les papilles en un tour de main.

Burger de Canard Fermier des Landes

Burger de Canard Fermier des Landes

Une recette savoureuse, à manger sur le pouce ou façon gastro, il y a 1001 façons pour déguster le canard fermier des Landes.

Pita de Boeuf de Chalosse aux jeunes pousses d’épinard

Pita de Bœuf de Chalosse aux jeunes pousses d’épinard

Une recette très simple, rapide et à déguster partout !

Poulet Fermier des Landes façon Tika

Poulet fermier des Landes façon Tika

Une recette originale de Poulet fermier des Landes Label Rouge / IGP, aux saveurs indiennes. A cuire au four ou au barbecue … A marier avec un verre de vin AOC Tursan rosé. Attention, succès assuré !

Magret de Canard Fermier des Landes fumé au foin, lentilles corail comme un risotto

Magret de Canard Fermier des Landes fumé au foin, lentilles corail comme un risotto

Le magret de canard… autrement ! Un petit goût fumé qui donnera une autre dimension au magret sans le dénaturer.

Tataki de Bœuf de Chalosse

Tataki de Bœuf de Chalosse

Simple, parfumé et gourmand ! Un plat où on ne triche pas avec la qualité de la viande.

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