Fraîcheur et saveur autour du Boeuf de Chalosse !
Fraîcheur et saveur autour du Boeuf de Chalosse !
Saisir la pièce de bœuf à feu vif sur toutes les faces. Rouler la pièce de bœuf dans les épices à colombo. Tailler l’oignon en tranches. Placer la pièce de bœuf dans un saladier. Verser le Tursan blanc AOP puis la bière. Mettre les tranches d’oignon. Filmer le saladier et laisser reposer une nuit.
Le lendemain, tailler le tataki en fines tranches. Ajouter un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.
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