Tataki de Boeuf de Chalosse | Recettes Qualité Landes

Tataki 2

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Tataki de Boeuf de Chalosse

Fraîcheur et saveur autour du Boeuf de Chalosse !

Ingredients

600gr de Bœuf de Chalosse IGP/Label Rouge
40cl de vin de Tursan Blanc AOP
40cl de bière
1 oignon
Épices à Colombo
Piment d’Espelette
Sel/poivre

Étapes

Étape n° 1
Saisir la pièce de bœuf à feu vif sur toutes les faces. Rouler la pièce de bœuf dans les épices à colombo. Tailler l’oignon en tranches. Placer la pièce de bœuf dans un saladier. Verser le Tursan blanc AOP puis la bière. Mettre les tranches d’oignon. Filmer le saladier et laisser reposer une nuit.
Étape n° 2

Le lendemain, tailler le tataki en fines tranches. Ajouter un peu de fleur de sel et de poivre du moulin.

Produits Labellisés de cette recette: Boeuf de Chalosse - Label Rouge et I.G.P., Vins de Tursan - A.O.C. et I.G.P.

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Par Qualité Landes
Durée de préparation: 10 minutes
Durée de cuisson 2 minutes
Prêt en: 12h
Couverts
Personnes 4 personnes
Cuisine Plus de 1h
Catégorie: Entrée, Gastronomique, Plat principal, Tapas, Traiteur - réceptions
Difficulté:
Créée: 17 février 2021

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