Gaspacho Asperge des Sables des Landes / Gingembre

Découpez le morceau de gingembre en rondelles.

Plongez les rondelles de gingembre dans une casserole d’eau salée et portez à frémir.

Pendant ce temps, pelez les asperges et enlevez 1cm de talon.

Une fois l’eau frémissante plongez les asperges 15 à 20minutes en fonction de leur calibre.

En fin de cuisson, versez-le contenu de la casserole dans un mixeur. Mixez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre à votre convenance. Il faut bien filtrer pour obtenir un jus bien pur.

Placez au frais et vous pouvez boire une fois refroidie.

Variante: Ajoutez un peu de crème liquide au moment de mixer pour un gaspacho d’autant plus gourmand…