Filets de Cailles Fermières des Landes servis rosés, purée de patates douces et retour de cueillette.

Accorts mets – vins : Pour accompagner ce plat, nous vous conseillons un vin de Tursan rouge.

Tous nos remerciements à François Duchet, chef du restaurant « Un Air de Campagne » à Mont de Marsan, pour sa recette et ses conseils.