Babagnac

Préparation de la pâte à baba : Au batteur mélangez la farine, le sel, le sucre et ajoutez les œufs et mélangez à petite vitesse.

Ajoutez l’eau et la levure, ajoutez le beurre fondu tiède et laissez battre jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et se décolle du bol.

Moulez dans des moules à baba ou dans des moules bouchons beurrés.

Laissez pousser au-dessus du four 1h minimum.

Faites cuire à 180°c T6 pendant 10 minutes environ. Sortez-les quand la couleur devient « caramel ».

Préparation du sirop : Mélangez le sucre et l’eau puis portez à ébullition.

Coupez le feu et trempez-y les babas.

Arrosez généreusement d’Armagnac.

Dressage : Déposez un peu de chantilly sur le dessus ainsi qu’une tranche de kiwi.