Asperges des Sables des Landes et sa sauce herbacée

Faire bouillir une casserole d’eau avec un cube de volaille. Quand l’eau est frémissante plonger le persil et la coriandre préalablement débarrassés des tiges. Laisser cuire 1 minute. Égoutter, mixer puis rajouter un filet d’huile d’olive ainsi que du sel et du poivre pour l’assaisonnement.