Les cuissons de l’Asperge des Sables des Landes

Vapeur, plancha ou micro-ondes. Trois cuissons simples mais différentes pour l’Asperge des Sables des Landes. Voici les quelques secrets à connaître pour toutes les réussir.

Étape préalable à chaque cuisson : peler les asperges , toujours de la pointe vers le pied.

Cuisson vapeur de l’asperge :

Dans un cuit vapeur faire chauffer de l’eau. Quand l’eau bout, mettre les asperges dans le compartiment du dessus.

Laisser cuire environ 15 min pour une cuisson « al dente ».

Cuisson plancha ou poêle :

Faire chauffer la plancha/poêle. Mettre un filet d’huile d’olive.

Couper les asperges de biais, en rondelles d’environ 1 cm.

Faire cuire environ 10 min.

A mi cuisson (5 min), assaisonner de sel, poivre et piment d’ Espelette.

Cuisson au four micro-ondes :

Mettre les asperges dans une assiette creuse avec un filet d’eau.

Recouvrir l’assiette d’un film alimentaire.

Percer le film (3 à 4 trous) avec la pointe d’un couteau.

Cuire environ 4 min puissance maxi.

Laisser reposer 2 min dans le micro-ondes.


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