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Qualité Landes

Sans compromis, Qualité Landes regroupe les 7 merveilles de la gastronomie Landaise.

Qualité Landes est une association chargée de promouvoir les fleurons de l’agriculture des Landes sous signes officiels de qualité.

Qualité Landes - Liste de recettes

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Image Nom Note Difficulté
COR5 Le véritable Cordon Bleu de Poulet Fermier des Landes
Filet de Poulet Fermier des Landes Filet de poulet fermier des Landes à la plancha
Recette du Filets de Cailles Fermières des Landes et roulade de courgettes Filets de Cailles Fermières des Landes, roulade courgettes
Boeuf de Chalosse juste snacké et sa sauce vigneronne au vin de Tursan Bœuf de Chalosse snacké et sauce au vin de Tursan
Cocktail Barm's - Armagnac Cocktail Barm’s
Poulet fermier des Landes à la plancha, tomates confites, piments doux et maïs grillé Poulet Fermier des Landes à la plancha et maïs grillé
Profiteroles « Choco Floc » au Floc de Gascogne Profiteroles « Choco Floc » au Floc de Gascogne
Minis sandwichs au Kiwi de l’Adour, saumon fumé et fromage frais Minis sandwichs au Kiwi de l’Adour, saumon fumé
Tartare de Kiwi de l’Adour et crabe au céleri frit Tartare de Kiwi de l’Adour et crabe
Tartare de kiwi de l’Adour et crevettes à la citronnelle Tartare de kiwi de l’Adour et crevettes à la citronnelle
Chapon fermier des Landes rôti aux marrons et pain d’épices Chapon Fermier des Landes rôti aux marrons
Poulet Fermier des Landes rôti Poulet Fermier des Landes rôti
Poulet fermier des Landes confit à l’orientale Poulet Fermier des Landes confit à l’orientale
Tapas de Caille fermière des Landes laquée au miel et au Floc de Gascogne Tapas de Caille Fermière des Landes au Floc de Gascogne
Parillada de Canard Fermier des Landes grillé au feu de bois Parillada de Canard Fermier des Landes grillé
Tartare de Boeuf de Chalosse Tartare de Boeuf de Chalosse
Salade de fruits au Floc de Gascogne AOC Salade de fruits au Floc de Gascogne AOC
Tournedos de Bœuf de Chalosse Rossini Tournedos de Bœuf de Chalosse Rossini
Ravioles de Saint-Jacques, et sauce au Floc de Gascogne blanc Ravioles de Saint-Jacques, et sauce au Floc de Gascogne blanc
Joue de Boeuf de Chalosse façon daube Joue de Bœuf de Chalosse façon daube
Filet de bœuf de Chalosse grillé à la tapenade Filet de Bœuf de Chalosse grillé à la tapenade
Cocktail d’Armagnac douceur Cocktail d’Armagnac douceur
Parmentier de bœuf de Chalosse braisé aux échalotes caramélisées Parmentier de Bœuf de Chalosse braisé aux échalotes
Foie gras frais de canard fermier des Landes aux clémentines de Corse Foie gras frais de Canard Fermier des Landes aux clémentines de Corse
Bûche kiwis de l’Adour, crémeux chocolat blanc gingembre Bûche Kiwis de l’Adour, crémeux chocolat blanc gingembre
Charlotte d’asperges des sables au magret fumé Charlotte d’Asperges des Sables des Landes au magret fumé de Canard Fermier des Landes
Sabayon au Floc de Gascogne Blanc & Clémentines de Corse au sirop épicé Sabayon au Floc de Gascogne Blanc & Clémentines de Corse
COCKTAIL Kiwi de l’Adour Label Rouge IGP et Floc de Gascogne AOC Cocktail Kiwi de l’Adour & Floc de Gascogne
Asperges des Sables des Landes IGP panées au Magret de canard des Landes fumé & cacahuètes de Soustons Asperges des Sables des Landes panées
Cocktail MojiFloc Cocktail MojiFloc
Cocktail La Fée rouge au Floc de Gascogne Cocktail La Fée rouge au Floc de Gascogne
Les secrets de la cuisson de la côte de Boeuf de Chalosse IGP – Label Rouge Côte de Boeuf de Chalosse IGP – Label Rouge
Cocktail Floc de Gascogne AOC & mini-pizza au Foie Gras de Canard fermier des Landes Label Rouge Cocktail Floc de Gascogne AOC & mini-pizza au Foie Gras
Tapas : Poulet des Landes, Magret de canard & Boeuf de Chalosse roulées aux aubergines grillées Tapas : Poulet Fermier des Landes, Magret de Canard Fermier des Landes & Bœuf de Chalosse
Brochettes de fruits de saison au Floc de Gascogne Rouge Brochettes de fruits de saison au Floc de Gascogne Rouge
Magret de canard fermier des Landes à la sauce asiatique et rouleaux d’aubergines farci pruneaux et mirabelles Magret de canard sauce asiatique
Rôti de Boeuf de Chalosse IGP/Label Rouge en croûte Rôti de Bœuf de Chalosse en croûte
Rôti de Magret de Canard fourré au Foie gras de Canard fermier des Landes Label Rouge/IGP Rôti de Magret de Canard fourré au Foie gras
Suprême de volaille fermière des Landes aux morilles Suprême de Volaille Fermière des Landes aux morilles
Charlotte aux poires et au Floc de Gascogne Rouge Charlotte aux poires et au Floc de Gascogne Rouge
Fraicheur de Kiwi de l’Adour Label Rouge – IGP Fraicheur de Kiwi de l’Adour
Poêlée d’asperges des sables des Landes IGP vanille et grenade Poêlée d’Asperges des Sables des Landes IGP vanille et grenade
Côte de Boeuf de Chalosse sur la braise, topinambours et huîtres en tartare par Christophe Dupouy Côte de Boeuf de Chalosse sur la braise
Cocktail Floc me up Floc me up
Terrine de Boeuf de Chalosse Terrine de Boeuf de Chalosse
Salade de Confit de Canard Fermier des Landes Salade de Confit de Canard Fermier des Landes
Terrine de Foie Gras de Canard Fermier des Landes nature Terrine de Foie Gras de Canard Fermier des Landes
Foie Gras de Canard Fermier des Landes au torchon Foie Gras de Canard Fermier des Landes au torchon
Soufflé au Kiwi de l’Adour Soufflé au Kiwi de l’Adour
Timbale de Volailles fermières des Landes Timbale de Volailles Fermières des Landes
Panna Cotta vanillée aux kiwis de l’Adour Panna Cotta vanillée aux Kiwis de l’Adour
Muffins abricot au Floc de Gascogne Muffins abricot au Floc de Gascogne
Crème brûlée au Floc de Gascogne Rouge Crème brûlée au Floc de Gascogne Rouge
Brutchetta de Poulet Fermier des Landes Bruschetta de Poulet Fermier des Landes
Le kiwi coque ou Kiwi de l’Adour et chocolat Le kiwi coque ou Kiwi de l’Adour et chocolat
Tatin d’Asperges des sables des Landes Tatin d’Asperges des Sables des Landes
Carpaccio de Boeuf de Chalosse Carpaccio de Boeuf de Chalosse
Croquettes de foie gras fermier des Landes au maïs Croquettes de Foie Gras de Canard Fermier des Landes au maïs
Bagel au Kiwi de l’Adour & saumon fumé Bagel au Kiwi de l’Adour & saumon fumé
Mousse de Kiwi de l’Adour au Chocolat Blanc Mousse de Kiwi de l’Adour au Chocolat Blanc
Sucettes de Kiwi de l’Adour au chocolat Sucettes de Kiwi de l’Adour au chocolat
Soupe de Kiwi de l’Adour Soupe de Kiwi de l’Adour
Billes de Foie Gras de Canard Fermier des Landes surprise Billes de Foie Gras surprise
Vapeur d’Asperges des Sables des Landes à la vinaigrette d’agrumes Vapeur d’Asperges des Sables des Landes à la vinaigrette d’agrumes
Asperges des Sables des Landes IGP et ses petites sauces Asperges des Sables des Landes IGP et ses petites sauces
Wok de magret de canard fermier des Landes et d’Asperges des Sables des Landes Wok de magret de canard fermier des Landes et d’Asperges des Sables des Landes
Œufs brouillés aux Asperges des Sables des Landes Œufs brouillés aux Asperges des Sables des Landes
Bouchées de Foie Gras à la mangue caramélisée Bouchées de Foie Gras à la mangue caramélisée
Foie Gras de Canard Fermier des Landes en tarte fine Foie Gras de Canard Fermier des Landes en tarte fine
Foie gras entier de Canard Fermier des Landes poêlé aux agrumes Foie gras de Canard entier des Landes poêlé aux agrumes
Millefeuille de suprêmes de Pintade au Foie gras, embeurée de chou Millefeuille de suprêmes de Pintade au Foie gras, embeurée de chou
Filet de bœuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan Filet de Bœuf de Chalosse aux échalotes confites à la lie de vin de Tursan
Poêlée de Bœuf de Chalosse mariné aux légumes croquants Poêlée de Bœuf de Chalosse mariné aux légumes croquants
Rumsteak de bœuf de Chalosse au sésame noir et doré, potiron caramélisé au miel Rumsteak de Bœuf de Chalosse au sésame
Sauté d’onglet de bœuf de Chalosse aux petits légumes et au gingembre Sauté d’onglet de Bœuf de Chalosse aux petits légumes
Magret de Canard des Landes façon sushi Magret de Canard Fermier des Landes façon sushi
Salade de Confit de Canard aux légumes grillés Salade de Confit de Canard Fermier des Landes aux légumes grillés
Filet de Pintade Fermière des Landes aux blettes et aux pignons Filet de Pintade Fermière des Landes aux blettes et aux pignons
Piques de magret de Canard Fermier des Landes aux cerises Piques de magret de Canard Fermier des Landes aux cerises
Poularde Fermière des Landes rôtie aux fruits caramélisés Poularde Fermière des Landes rôtie aux fruits caramélisés
Brochette de Poulet Fermier des Landes au citron vert Brochette de Poulet Fermier des Landes au citron vert
Fricassée de Poulet Fermier des Landes aux girolles Fricassée de Poulet Fermier des Landes aux girolles
Poulet Fermier des Landes aux brindilles d’herbes sèches Poulet Fermier des Landes aux brindilles d’herbes sèches
Salade de Poulet Fermier des Landes grillé et semoule à la menthe Salade de Poulet Fermier des Landes grillé et semoule à la menthe
Aiguillettes de Canard Fermier des Landes façon orientale Aiguillettes de Canard Fermier des Landes façon orientale
Velouté d’Asperges des Sables des Landes à la chantilly de magret de Canard Fermier des Landes Velouté d’Asperges des Sables des Landes à la chantilly
Suprêmes de Poularde fermière des Landes aux tomates séchées et basilic Suprêmes de Poularde Fermière des Landes aux tomates séchées et basilic
Ballotin de poulet fermier des Landes à la cacahuète et à l’estragon. Ballotin de Poulet Fermier des Landes à la cacahuète

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