Archive for décembre 2018

Recette tarte fine de Pintade Fermière des Landes

17 décembre 2018 Par: Qualité Landes dans Technique de cuisson

Une recette festive pour préparer comme il se doit les fêtes de fin d’année. La Pintade Fermière des Landes Label Rouge et I.G.P y retrouve le vin blanc de Tursan A.O.C. dans une inédite recette de tarte fine.

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Collection Automne-Hiver 2018

13 décembre 2018 Par: Qualité Landes dans Technique de cuisson

Voyage à travers les terroirs et les produits sous labels d’Origine et de Qualité Landes

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Recette Boeuf de Chalosse wellington

12 décembre 2018 Par: Qualité Landes dans Technique de cuisson

Une recette pour tous les amoureux de viande, alliant la tendreté de la viande de Boeuf de Chalosse à la douceur du Foie Gras de Canard Fermier des Landes et au croustillant de la pâte feuilletée juste cuite au four … un délice !

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Recette de gâteau de Foie-Gras et Floc-de-Gascogne

6 décembre 2018 Par: Qualité Landes dans Technique de cuisson

Une recette inédite et surprenante, alliant les saveurs du Foie-Gras de Canard Fermier des Landes à la douceur du Floc-de-Gascogne

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  • Le magret fourré au foie gras…. incontournable ! 30 novembre 2018
    l y a des gourmandises  qui s’apprécient particulièrement aux moments des fêtes. Des gourmandises qui symbolisent des moments particuliers ou des occasions spéciales. Des gourmandises qui nous rappellent de bons souvenirs. L’une de ces gourmandises est directement issue du travail d’une filière landaise de tradition: le canard ! Et c’est particulièrement au moment des fêtes […]
  • Le concours des Bas-Armagnacs Landais a livré sont verdict 18 septembre 2018
    Chaque année, le concours des Bas-Armagnacs Landais réunis les producteurs et leurs précieux flacons dans un concours où les jurys – au nez fin et exercé – doivent désigner les meilleurs cuvées de chaque catégorie. Le concours s’est tenu le vendredi 14 septembre 2018 au Domaine Départemental d’Ognoas. Pour découvrir le palmarès cliquez ici: Palmarès2018.  
  • Réussir votre magret pour les fêtes ! 30 novembre 2017
    hhhhhhhhhhh ! C’est le bruit du bonheur. C’est le bruit qui arrive à faire taire une joyeuse tablée de gourmets et à leur faire tendre l’oreille pendant quelques secondes. C’est le bruit que fait le magret lorsqu’il touche la surface chaude de la poêle. Dans les Landes, on dit que le magret « chinchine ». Elu viande […]
  • Tursan, le temps des vendanges 4 octobre 2017
    l est 5h, les coteaux de Tursan s’éveillent dans la brume humide de cette matinée de fin septembre. Pascal Chalandré, viticulteur à Castelnau-Tursan, en pleine appellation TURSAN AOP, m’accueil chez lui pour une journée riche en découvertes.   5h…. c’est tôt, mais c’est le prix à payer quand les viticulteurs de Tursan veulent vendanger les […]
  • Le persillé. Explication ! 25 juillet 2017
    ersillé. Voilà un mot que l’on peut entendre partout et à toutes les sauces. Avec la multiplication des programmes culinaires, des articles et autres reportages, le persillé est devenu en quelques mois LE mot « in » à sortir lorsque l’on parle cuisine. Seulement, il y a des fois où la notion de persillé semble mal comprise […]
  • A chacun ses dés avec le Poke Bowl ! 26 juin 2017
    ui ne rêve pas en cette période estivale de consommer un plat sain et plein de fraîcheur ? Un plat frais qui se déguste dans un bol logiquement réservé aux soupes … C’est possible ! Certains se demanderont quelles saveurs se cachent derrière ce nom peu commun alors que d’autres sont déjà adeptes de ce plat coloré à […]
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