Floc de Gascogne

Né au au XVIème siècle ...

Né d'une recette gasconne au XVIème siècle et bien gardé par les traditions paysannes, le Floc de Gascogne ("Lou Floc", le bouquet de fleurs en occitan) est aujourd'hui un mélange de savoir-faire et de traditions. Protégé par une Appellation d'Origine Contrôlée qui s'étend sur 780 hectares, le Floc est un mariage subtil entre, deux tiers de jus de raisin frais un tiers d'Armagnac, ce qui en fait une boisson à la fois sensuelle, douce et envoûtante. Plus qu'un apéritif, il est le compagnon de bien des préparations culinaires, accompagnant à merveille foies gras, desserts aux fruits et au chocolat, melons et fromages

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Armagnac

Au coeur de la Gascogne ...

C'est ici, au coeur de la Gascogne, que le miracle de la plus ancienne eau-de-vie de vin se perpétue. Obtenu par la distillation de vin blanc dans un alambic armagnacais, vieilli de longues années en fûts de chêne, l'Armagnac est proposé sous forme d'assemblage ou en millésimes. AOC depuis 1936, l'Armagnac s’élabore selon une recette artisanale, un savoir-faire d'antan que les vignerons s'attachent à respecter. Reconnu "site remarquable du goût", le domaine départemental d'Ognoas s'impose par l'authenticité de ses millésimes. Sur 540 hectares, aujourd'hui propriété du Conseil Général des Landes, Ognoas livre un très grand Armagnac.

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Terroir et Origine

Un paysage de collines coiffées de pins et de chênes.

Origine

Le terroir de l'Armagnace t du Floc de Gascogne

Le Terroir de l’Armagnac s’étale sur trois départements : les Landes, le Gers et le Lot et Garonne. La partie landaise est située en totalité dans la zone du Bas Armagnac. L’Armagnac landais est un terroir de transition entre la forêt de pins et la campagne gersoise. Ses paysages sont agréablement contrastés, avec des collines coiffées de pins et de chênes, aux pentes recouvertes de vignobles et des vallées semées de maïs. On y élabore l’Armagnac à l’arôme particulier, mêlant violettes et pruneaux, sur les terres des « Grandes Eaux de Vie » fines et authentiques. Le Bas Armagnac est un pays de sables fauves (qui doivent leurs couleurs aux oxydes de fer) faciles à travailler, d’argiles et de boulbènes (sols argilo-siliceux). L’adaptation du cépage au type de sol est primordiale. Le cépage le mieux adapté aux sols sablonneux landais est le Baco Blanc, qui donne des Armagnacs aux arômes « pleins, riches ». Il demande une longue période de vieillissement pour exprimer toute « sa rondeur, sa suavité et sa longueur en bouche ». La Folle blanche, l’Ugni blanc et le Colombard sont également des cépages répandus dans le Bas Armagnac. Le décret du 6 Août 1936 définit l’Appellation Contrôlée Armagnac et ses régions (Le Bas Armagnac, la Ténarèze et le Haut Armagnac).

L'Armagnac et le Floc de Gascogne

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Recettes

RECETTES

Cooking-Book Qualité Landes

Toutes les recettes officielles de l'Armagnac sont disponibles sur le cooking-book Qualité Landes.

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Labels et Qualité

L'Armagnac et le Floc de Gascogne sont tous deux labellisés AOC.

AOC

Appellation d'Origine Contrôlée

Le Label Rouge garantit depuis 1960 la qualité supérieure d’un produit par d’exigeants contrôles à tous les stades de production, d’élaboration et de commercialisation du produit. En résulte un écart qualitatif entre un produit Label Rouge et un produit standard, et ce, pour le bénéfice du consommateur.

QUALITÉ LANDES

Membres officiels de Qualité Landes

Sans compromis, Qualité Landes regroupe les 8 merveilles de la gastronomie Landaise. Qualité Landes est une association chargée de promouvoir les fleurons de l’agriculture des Landes sous Signe d’Identification de la Qualité et de l’Origine (IGP, Label Rouge, AOC).

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Qualité Landes

Sans compromis, Qualité Landes regroupe les 8 merveilles de la gastronomie Landaise. Qualité Landes est une association chargée de promouvoir les fleurons de l'agriculture des Landes sous signes officiels de qualité

A l'heure où les consommateurs sont friands de produits de qualité et d'identifiants régionaux, les produits landais leurs offrent, tout au long de l'année, une palette de saveurs inégalées.

Qualité Landes est une association, créée en 2001 et initiée par le Conseil Général et la Chambre d'Agriculture des Landes, avec pour mission de de promouvoir les fleurons de l'agriculture des Landes sous signes officiels d'origine et de qualité.

Qualité Landes accompagne dans leur développement 8 filières reconnues pour leur origine landaise :

  • Asperge des Sables des Landes.
  • canard Fermier des Landes.
  • Boeuf de Chalosse.
  • Volailles Fermières des Landes.
  • Kiwi de l'Adour.
  • Vins de Tursan.
  • Floc de Gascogne.
  • Armagnac.

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Recettes d'Armagnace et Floc de Gascogne

Collection de recettes Qualité Landes

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